えのきのハーブ焼き
えのきを薄い束に広げて焼き、縁の香ばしさとバジルの香りを楽しむ副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えのき200g
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 乾燥バジル小さじ3/4
- こしょう少々
作り方
- 1えのきは根元の硬い部分を切り落とし、長さを半分に切る。根元側は厚さ5mmほどの薄い束にほぐす。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、えのきを薄く広げて4分焼く。へらで数か所に分けて裏返し、さらに3分焼く。
- 3塩、乾燥バジル、こしょうを振り、弱火で1分ほど焼く。へらですくって器に盛る。
コツ塩を焼いた後に振ると、水分が早く出すぎず焼き色がつきやすくなります。
ハーブ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は切ったら表面の水気を拭きます。水が残るとフライパンの温度が下がり、焼き色がつく前に蒸れた状態になります。
- 最初の面は動かさずに3分ほど焼きます。触らずに焼くと表面にしっかり焼き色がつき、香ばしさが出ます。
- かぶやじゃがいもなど厚みのある野菜は、焼き色がついたら裏返してふたをし、弱めの中火で蒸し焼きにします。中まで火が通り、外の焼き色も残ります。
