長芋のだし浅漬け
長芋のしゃくしゃくした食感に、だしと控えめな醤油の風味を添えた浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 長芋150g
- 塩小さじ1/4
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1/4
- 酢小さじ1/2
- 水大さじ1
作り方
- 1長芋は皮をむき、長さ4cm、太さ7mmの棒状に切る。
- 2保存袋に長芋と塩を入れ、袋の上からやさしくもんで5分置く。
- 3水に顆粒だし、醤油、酢を混ぜて袋に加える。全体になじませて空気を抜き、冷蔵庫で20分漬ける。
- 4長芋を漬け汁ごと軽く混ぜ、器に盛る。
コツ袋の上から強く押さず、長芋の角を残すようにもむと食感よく仕上がります。
昆布浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るほど短時間で漬かります。大根やかぶは1〜2mm、きゅうりは3mmほどの厚さにすると、15分ほどで味がなじみます。
- 先に塩でもんで10分ほど置き、出てきた水気を軽く絞ってから調味します。水分を抜いておくと、昆布のうまみや香りが野菜に入りやすくなります。
- 刻み昆布や細切りの昆布を一緒に漬けると、うまみとぬめりが漬け汁に出て、塩を控えても物足りなくなりません。
