ヤングコーンのヤンニョム焼き
縦半分のヤングコーンを揚げ焼きにし、辛みをきかせたたれで甘みを引き立てます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ヤングコーン160g
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1と1/2
- ケチャップ小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 醤油小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 酢小さじ1/2
- 水小さじ2
作り方
- 1ヤングコーンは生の皮とひげを除いたものを使い、縦半分に切る。厚さが1cmを超えるものは縦4等分にし、水気を拭く。
- 2コチュジャン、ケチャップ、砂糖、醤油、にんにくチューブ、酢、水を混ぜる。ヤングコーンに片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ヤングコーンの切り口を下にして並べる。3分焼いて裏返し、さらに3分焼き、竹串が通ることを確かめる。
- 4弱火にして合わせだれを加え、30秒ほど絡め、小鉢に盛る。
コツ切り口を下にして焼くと、たれの絡む香ばしい面ができます。竹串で芯のやわらかさを確かめてから味つけします。
ヤンニョム揚げ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉を薄くまぶします。水気が残ると粉がだまになって衣がべたつき、焼いてもカリッとしません。
- 厚さは5mm〜1cmを目安にそろえます。かぼちゃやれんこん、ごぼうのような硬い根菜は5mmと薄めにすると、外が焦げる前に中まで火が通ります。
- 油は底から2〜3mmほどの量で、野菜を重ならないように並べて中火で焼きます。触らずに片面2〜3分置くと粉が固まり、返しても衣がはがれません。
