レシピ

材料（2人分）

• 切り干し大根20g
• ひじき5g
• 水200ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• ごま油適量

作り方

1. 1ひじきは乾燥の状態で量り、たっぷりの水に20〜30分、袋の表示に従って浸す。戻し水を捨て、流水で洗って水気を切り、長いものは3cm長さに切る。
2. 2ひじきを戻している間に、乾燥の状態で量った切り干し大根を洗い、別の水に10分ほど浸す。水気を絞って3cm長さに切る。
3. 3小鍋にごま油を入れて中火で熱し、切り干し大根とひじきを2分炒める。
4. 4水、顆粒だし、醤油、みりん、砂糖を加える。煮立ったら落としぶたをして弱火で10分煮る。
5. 5落としぶたを外し、中火で1〜2分、混ぜながら煮汁を少し煮詰める。火を止め、小鉢に盛る。

コツひじきは戻し水を捨ててから丁寧に洗うと、すっきりした味になります。煮汁を完全に飛ばさずに仕上げると、乾物がふっくら保てます。