レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵3個
• ウインナー120g
• ピーマン80g
• サラダ油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1ウインナーは5mm厚の輪切りにする。ピーマンはへたと種を除いて7mm角に切り、卵は溶きほぐす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ウインナーを2分炒めて取り出す。油はフライパンに残す。
3. 3ピーマンを加えて中火で2分炒め、端に寄せる。空いたところに卵を流し入れ、強めの中火で30秒ほど大きく混ぜる。
4. 4温かいごはんを加え、強火で2〜3分、へらでほぐしながら炒める。卵のかたまりは割って、中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめ、残っていれば中火で1分ずつ追加で炒める。
5. 5ウインナーを戻し、鶏がらスープの素とこしょうを加えて強火で30秒炒める。醤油を鍋肌から回し入れ、さらに30秒炒めて器に盛る。

コツピーマンを先に炒めてから卵を加えると、水っぽくなりにくくなります。醤油は最後に鍋肌へ入れて香りを立てます。