かぶと大根のおろしポン酢和え
しっとり甘いかぶに、大根おろしとほんのり甘みをつけたしょうがポン酢を合わせる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぶ180g
- 大根100g
- ポン酢大さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1かぶは葉のつけ根と根先を切り落として皮をむき、厚さ4mmのいちょう切りにする。大根は皮をむく。
- 2かぶを洗った水気がついたまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。硬ければ20秒ずつ追加し、水気を切って皿に広げ、粗熱を取る。
- 3加熱している間に大根をすりおろし、ざるで軽く汁気を切る。ボウルにポン酢、しょうがチューブ、砂糖を入れてよく混ぜる。
- 4かぶと大根おろしをボウルに加え、崩さないようにやさしく和えて小鉢に盛る。
コツかぶは少し歯ごたえが残る程度に加熱すると、和えたときに崩れにくくなります。加熱後に出た水気を切ると、かぶの甘みとポン酢の酸味が引き立ちます。
おろしポン酢和えをおいしく作るコツ
- 大根おろしはざるにのせて軽く汁気を切ります。汁気が多いとポン酢が薄まり、器の底に水がたまります。
- ポン酢は和える直前に加えます。早く入れると大根から水分が出て、野菜にからまなくなります。
- 野菜はゆでたり焼いたりしたら冷まし、水気を拭いてから和えます。熱いまま和えると、大根おろしのさわやかな辛みが飛びます。
