レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• チンゲン菜200g
• もやし150g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いたものを使い、水気を拭く。胴は開いて厚さ5mm以下にそろえ、幅1cm、長さ4cmに切り、足は長さ4cmに切って太い部分を縦に割る。
2. 2チンゲン菜は葉と茎に分け、葉は長さ4cm、茎は幅1cmに切る。もやしは洗ってしっかり水気を切る。
3. 3醤油、鶏がらスープの素、料理酒、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、いかを広げて約2分炒め、いったん取り出す。
5. 5同じフライパンにチンゲン菜の茎を入れて中火で2分炒め、葉ともやしを加えて強めの中火で2分炒める。
6. 6いかを戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分ほど炒め合わせる。いかの中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
7. 7全体にたれがなじんだら火を止め、器に盛る。

コツもやしの水気をよく切ると、たれが薄まりにくくなります。チンゲン菜は茎を先に炒めると、葉の色と食感を保てます。