レシピ

材料（2人分）

• なす300g
• 豚ひき肉240g
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ1
• ケチャップ大さじ1と1/2
• 粉チーズ大さじ2
• サラダ油小さじ1
• 水70ml

作り方

1. 1なすはへたを除いて縦半分に切り、皮側に厚さ7mmほどの果肉を残してスプーンでくり抜く。くり抜いた果肉は5mm角に刻む。
2. 2刻んだ果肉を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。広げて粗熱を取り、出てきた水分を軽く絞る。
3. 3豚ひき肉に塩とこしょうを加えて練り、冷ました果肉を混ぜる。なすの内側に小麦粉をまぶし、肉だねを厚さ2cm以下に詰める。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉の面を下にして3分焼く。裏返して水を加え、ふたをして弱火で12〜15分蒸し焼きにする。
5. 5肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残っていればふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。なすがやわらかくなったら、肉の面にケチャップを塗って粉チーズを振る。
6. 6ふたをして弱火で1分温め、フライパンに残った汁を添えて器に盛る。

コツ刻んだ果肉の水分を軽く絞ると、肉だねがまとまります。皮側に果肉を残してくり抜くと、蒸し焼きにしても形が保ちやすくなります。