レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉280g
• 小松菜200g
• しめじ100g
• 片栗粉小さじ2
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1小松菜は根元を落としてよく洗い、4cm長さに切って茎と葉を分ける。しめじは石づきを落としてほぐす。
2. 2鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにする。オイスターソース、醤油、料理酒、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を2分焼いて裏返し、ふたをして弱めの中火で2分焼く。
4. 4鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5残った油でしめじを中火で2分炒め、小松菜の茎を加えて2分炒める。葉を加えてさらに1分炒める。
6. 6鶏肉と合わせだれを加えて中火で1分炒め、こしょうとごま油を加えて器に盛る。

コツ小松菜は洗った後の水気をよく切ると、味が薄まりにくくなります。しめじを先に炒めて香りを引き出しましょう。