えびのにんにくマヨ照り焼き
ぷりっと焼いたえびに、にんにく入りの照りだれとたっぷりのマヨネーズをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えび280g
- 片栗粉大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1えびは殻をむいた状態の重さで用意し、尾と背わたを取り除いて洗い、水気を拭く。背を開いて厚さ1.5cm以下にする。
- 2醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。えびに片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを広げて2分焼く。裏返し、弱めの中火で2分焼く。
- 4厚い部分を少し開き、中心まで白く不透明になって火が通ったことを確かめる。半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5合わせだれを加え、中火で1分ほど煮からめる。火を止めてマヨネーズを加え、全体を混ぜて器に盛る。
コツ背を開くと火が通りやすく、たれもからみます。マヨネーズを加えた後は再加熱せず、余熱でなじませると口当たりよく仕上がります。
マヨ照り焼きをおいしく作るコツ
- マヨネーズは照り焼きのたれがからんだあと、火を止めてから加えます。加熱を続けると油と卵が分離してたれがざらつき、油が浮いて重い味になります。
- たれを入れる前に、フライパンの余分な脂を紙タオルで拭き取ります。肉の脂が残ったままだとたれがからまず、マヨネーズと合わさって油っぽくなります。
- 魚の切り身は水気を拭いて小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。粉の膜がたれとマヨネーズを抱えて、身の表面にしっかり残ります。
