レシピ

材料（2人分）

• えび280g
• 片栗粉大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• マヨネーズ大さじ2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1えびは殻をむいた状態の重さで用意し、尾と背わたを取り除いて洗い、水気を拭く。背を開いて厚さ1.5cm以下にする。
2. 2醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。えびに片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを広げて2分焼く。裏返し、弱めの中火で2分焼く。
4. 4厚い部分を少し開き、中心まで白く不透明になって火が通ったことを確かめる。半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5合わせだれを加え、中火で1分ほど煮からめる。火を止めてマヨネーズを加え、全体を混ぜて器に盛る。

コツ背を開くと火が通りやすく、たれもからみます。マヨネーズを加えた後は再加熱せず、余熱でなじませると口当たりよく仕上がります。