豆腐としらすの冷ややっこ
しらすのやさしい塩気を、しょうが入りの醤油で引き立てる冷ややっこです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- しらす20g
- 醤油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1豆腐はペーパータオルにのせて2分ほど水気を切り、大きめの角切りにする。
- 2醤油としょうがチューブをよく混ぜる。
- 3豆腐を小鉢に盛り、釜揚げのしらすをふんわりとのせ、しょうが入りの醤油をかける。
コツしらすは押し固めずにのせると、ふんわりした口当たりを楽しめます。
冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は盛りつける前に、ペーパータオルで表面の水気を押さえます。水が残っているとたれが薄まり、器の底に水がたまって味がぼやけます。
- 豆腐は食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。温度が上がると大豆のにおいが立ち、なめらかさも感じにくくなります。
- 醤油に酢を少し混ぜると、醤油の量を減らしても味がぼやけません。かけすぎを防げるので、塩気を控えめにできます。
