レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• 玉ねぎ100g
• 木綿豆腐150g
• 片栗粉大さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油適量
• ケチャップ大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1玉ねぎは3mm角のみじん切りにする。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱し、広げて粗熱を取る。
2. 2木綿豆腐は別の耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。ペーパーで包んで5分置き、粗熱が取れたら水気をしっかり絞る。
3. 3ボウルで鶏ひき肉と塩を粘りが出るまで練り、豆腐、玉ねぎ、片栗粉、こしょうを混ぜる。小ぶりの小判形にまとめ、厚さを1.5cmにそろえる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で7〜9分焼く。
5. 5中心まで火が通り、中心温度が75℃に達してから1分以上加熱できたことを確かめる。足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、皿に取り出す。
6. 6フライパンにケチャップ、醤油、みりん、水を入れ、中火で混ぜながら2分煮る。ハンバーグにかけて仕上げる。

コツ豆腐の水気をしっかり絞り、玉ねぎを冷ましてから混ぜると、やわらかくても形を保ちやすくなります。