レシピ

材料（2人分）

• にんじん100g
• 大根120g
• 酢大さじ1と1/2
• オリーブオイル大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1にんじんと大根は、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんを入れて中火で1分ゆでる。大根を加えてさらに30秒ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
3. 3ボウルに酢、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜ、オリーブオイルを加えて混ぜる。野菜を温かいうちに加えて和える。
4. 410分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。

コツゆでた野菜の水気をしっかり切ると、たれが薄まらず味がまとまります。