春雨と小松菜の韓国風サラダ
小松菜の茎の歯ごたえを生かし、鶏がらのうまみとごま油をきかせた春雨サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- 小松菜150g
- 醤油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 白ごま小さじ1
作り方
- 1小松菜は根元を落として洗い、長さ3cmに切って茎と葉を分ける。
- 2鍋に湯を沸かし、小松菜の茎を中火で45秒ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。冷水で冷やし、水気をしっかり絞る。
- 3乾燥の春雨を袋の表示時間どおりにゆで、冷水で冷やす。水気をよく切り、長さ5cmに切る。
- 4ボウルに醤油、酢、砂糖、にんにくチューブ、鶏がらスープの素を入れ、砂糖と鶏がらスープの素が溶けるまで混ぜる。ごま油と白ごまを加えて混ぜる。
- 5小松菜をほぐして春雨とともに加え、全体をよく和えて小鉢に盛り付ける。
コツ茎と葉を時間差でゆでると、茎の歯ごたえと葉のやわらかさが両立します。鶏がらスープの素は先にたれで溶かすと、味のむらを防げます。
韓国風春雨サラダをおいしく作るコツ
- にんじんを先にゆで、1分ほどたってからもやしを加えます。火の通りの違う野菜を時間差でゆでると、にんじんはやわらかく、もやしはしゃきっと仕上がります。
- 春雨は野菜をゆでた湯でそのままゆでると、新しく湯を用意する手間が省けます。袋の表示時間を守ると、のびすぎず歯ごたえが残ります。
- 春雨は冷水で冷まして水気をしっかり切り、4cmほどに切ります。長いままだと具と絡まり、たれが均一に行き渡りません。
