レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• 小松菜150g
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1
• ごま油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 白ごま小さじ1

作り方

1. 1小松菜は根元を落として洗い、長さ3cmに切って茎と葉を分ける。
2. 2鍋に湯を沸かし、小松菜の茎を中火で45秒ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。冷水で冷やし、水気をしっかり絞る。
3. 3乾燥の春雨を袋の表示時間どおりにゆで、冷水で冷やす。水気をよく切り、長さ5cmに切る。
4. 4ボウルに醤油、酢、砂糖、にんにくチューブ、鶏がらスープの素を入れ、砂糖と鶏がらスープの素が溶けるまで混ぜる。ごま油と白ごまを加えて混ぜる。
5. 5小松菜をほぐして春雨とともに加え、全体をよく和えて小鉢に盛り付ける。

コツ茎と葉を時間差でゆでると、茎の歯ごたえと葉のやわらかさが両立します。鶏がらスープの素は先にたれで溶かすと、味のむらを防げます。