レシピ

材料（2人分）

• 小松菜150g
• えのき70g
• 味噌大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1小松菜は根元を落として洗い、3cm長さに切って茎と葉に分ける。えのきは根元を落とし、長さを半分に切ってほぐす。
2. 2鍋に湯を沸かし、小松菜の茎とえのきを入れて中火で1分ゆでる。小松菜の葉を加え、さらに1分ゆでる。
3. 3ざるに上げてさっと冷水をかけ、粗熱を取って水気をしっかり絞る。
4. 4ボウルに味噌、酢、砂糖、ごま油を入れて混ぜる。小松菜とえのきをほぐしながら加えて和え、器に盛る。

コツえのきは絞るとまとまりやすいので、ほぐしながら和えると酢味噌が均一にからみます。