レシピ

材料（2人分）

• もやし120g
• 小松菜100g
• 醤油小さじ1
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1小松菜は根元を切り落としてよく洗い、3cm長さに切って茎と葉を分ける。もやしは洗って水を切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、小松菜の茎を入れて中火で30秒ゆでる。もやしを加えて1分ゆで、小松菜の葉を加えてさらに30秒ゆでる。
3. 3まとめてざるに上げ、広げて5分ほど冷ます。手で軽く絞って水気を切る。
4. 4ボウルに醤油、酢、ごま油、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、砂糖を入れて混ぜ、野菜を加えて和える。
5. 5全体にたれがなじんだら、小鉢に盛る。

コツ小松菜は茎と葉を時間差で加えると、茎に火が通り、葉もやわらかくなりすぎません。水気をよく切ると、しょうがの風味が引き立ちます。