レシピ

材料（2人分）

• さば280g
• ピーマン120g
• 片栗粉大さじ3
• サラダ油大さじ4
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1ピーマンは種とへたを除き、縦に2cm幅に切る。さばは骨を除き、厚い部分はそいで厚さ1.5cm以下にそろえ、4cm角に切って水気を拭く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ピーマンを2〜3分揚げ焼きにして取り出す。
3. 3さばに片栗粉を薄くまぶし、同じフライパンに皮を下にして並べる。中火で3分、裏返して3〜4分揚げ焼きにする。
4. 4最も厚いさばを割り、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。生っぽければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5フライパンの油を拭き取り、コチュジャン、醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを入れて混ぜる。弱火にかけ、混ぜながら30〜40秒温めて砂糖を溶かす。
6. 6さばとピーマンを器に盛り、温かいたれをかける。

コツさばの水気を拭いてから薄く粉をまぶすと、衣がカリッと仕上がります。たれは盛り付けてからかけると、衣の食感が残ります。