レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• セロリ150g
• 甜麺醤大さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 酢小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1セロリは太い筋を取り、茎を斜めに厚さ2mmに切り、葉は2cm幅に切る。鶏むね肉は皮を除き、繊維を断つ向きに厚さ3mmのそぎ切りにしてから幅5mmの細切りにする。
2. 2甜麺醤、味噌、料理酒、醤油、酢を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を広げてほぐしながら3分炒める。セロリの茎を加えて1分炒める。
4. 4セロリの葉と合わせだれを加え、30秒ほど炒め合わせる。鶏肉の中心まで火が通ったか確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。器に盛る。

コツセロリの茎は斜めに薄く切ると、筋が気になりにくく火も早く通ります。葉は仕上げに加えると香りが残ります。