レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• チンゲン菜150g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水50ml
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 醤油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を切り落として葉をはがし、洗って茎と葉に分ける。茎は繊維を断つ向きに1cm幅、葉は3cm幅に切り、卵は溶きほぐす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、チンゲン菜の茎を2分炒める。葉を加えて30秒炒める。
3. 3水、鶏がらスープの素、醤油、しょうがチューブ、こしょうを加え、ふたをして弱めの中火で1〜2分煮る。
4. 4茎がしんなりしたら中火にし、卵を全体に回し入れる。30秒ほど待って縁が固まったら大きく返し、弱火にしてふたをし、1〜2分蒸し焼きにする。
5. 5卵の中心まで固まり、液状の卵が残っていないことを確かめて器に盛る。固まっていなければ、ふたをして弱火で30秒ずつ追加加熱する。

コツ肉厚な茎は繊維を断つ向きに切ると、短い時間で食べやすい硬さになります。卵は茎がしんなりしてから入れると、加熱しすぎを防げます。