ベーコンとズッキーニのトマト煮
厚切りベーコンの塩気とうまみを生かし、ズッキーニとトマトをじっくり炒め煮にした主菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ズッキーニ250g
- トマト350g
- ベーコン200g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ1
- 乾燥バジル小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1ズッキーニは厚さ1cmの輪切りにし、太い部分は半月切りにする。トマトは2cm角、ベーコンは厚さ8mm、幅2cmの短冊切りにする。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ベーコンを片面2分ずつ焼いて取り出す。脂が多く出ていたら、鍋底に薄く残る程度に拭く。
- 3同じフライパンにズッキーニを入れ、中火で4分炒める。トマト、ケチャップ、乾燥バジルを加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火で8分煮る。
- 4ベーコンを戻し、ふたを外して中火で3分ほど混ぜながら煮詰める。こしょうを振り、器に盛る。
コツベーコンから出た脂を薄く残して野菜を炒めると、うまみが広がります。トマトを煮詰めてからめ、ベーコンの塩気を生かして仕上げます。
ラタトゥイユをおいしく作るコツ
- なすは厚さ1cmほどに切り、先に4分ほど炒めて油をなじませます。油を含むことでとろりとした食感になり、煮ても色が悪くなりません。
- 肉や魚は先に焼いて取り出し、野菜を煮込んでから戻します。野菜がやわらかくなるまで煮る時間が長いので、主役は後から入れて硬くならないようにします。
- 水は少量にとどめ、ふたをして弱めの中火で煮ます。トマトや野菜から出る水分で煮汁が足りるため、水を多く入れると味が薄まります。
