もやしのかきたま汁
もやしの歯ざわりに、しょうがとごま油の香りを添えた塩味のかきたま汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵1個
- もやし100g
- 水350ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1もやしは洗って水を切り、長いものは長さ3cmほどに切る。卵は白身のかたまりを切るように溶く。
- 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、もやしを加えて2分煮る。
- 3塩としょうがチューブを加えて混ぜ、汁をふつふつ沸かす。
- 4溶き卵を細く回し入れ、弱火で1〜2分加熱する。卵が中心まで固まり、透明な部分がないことを確かめ、ごま油を加えて大きく混ぜ、器に盛る。
コツもやしは煮すぎないようにすると、歯ざわりが残ります。ごま油は仕上げに加えると香りが引き立ちます。
かきたま汁をおいしく作るコツ
- 卵は白身を切るように溶きます。白身のかたまりが残ると、汁に入れたとき白い部分だけが固まり、ふんわりした卵になりません。
- 卵を入れる前に、汁を軽く煮立たせます。ぬるい汁に流すと卵がすぐに固まらず、汁全体に溶けて濁ってしまいます。
- 溶き卵は菜箸を伝わせて細く回し入れ、30秒ほど触らずに待ちます。すぐ混ぜると卵が細かくなりすぎて、汁が濁ります。
