レシピ

材料（2人分）

• 卵1個
• もやし100g
• 水350ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1もやしは洗って水を切り、長いものは長さ3cmほどに切る。卵は白身のかたまりを切るように溶く。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、もやしを加えて2分煮る。
3. 3塩としょうがチューブを加えて混ぜ、汁をふつふつ沸かす。
4. 4溶き卵を細く回し入れ、弱火で1〜2分加熱する。卵が中心まで固まり、透明な部分がないことを確かめ、ごま油を加えて大きく混ぜ、器に盛る。

コツもやしは煮すぎないようにすると、歯ざわりが残ります。ごま油は仕上げに加えると香りが引き立ちます。