レシピ

材料（2人分）

• 牛ひき肉250g
• 玉ねぎ200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ2と1/2
• こしょう小さじ1/4
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1玉ねぎは5mm角の粗みじんに切る。醤油、料理酒、みりん、しょうがチューブ、こしょうを混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を厚さ1cm以下に広げて2分焼く。裏返し、1cm以下のかたまりにほぐしながら3〜4分炒める。
3. 3大きなかたまりを割って中心まで赤みがなくなったことを確かめ、火が通っていなければ弱火で1分ずつ追加して取り出す。
4. 4フライパンに残った油で玉ねぎを中火で4分ほど、透き通るまで炒める。合わせだれを加え、1分ほど煮立てる。
5. 5牛ひき肉を戻して中火で1分ほど炒め合わせ、たれが全体になじんだら器に盛る。

コツひき肉を広げて焼き、焼き色がついてからほぐすと牛肉の香ばしさが引き立ちます。玉ねぎに火を通してから肉を戻すと、肉がぱさつきにくくなります。