レシピ

材料（2人分）

• レンズ豆（乾燥）40g
• じゃがいも100g
• サラダ油小さじ1
• ケチャップ大さじ2
• コンソメ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ3/4
• 水100ml
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、水に2分さらして水気を切る。レンズ豆は皮付きの乾燥豆を使い、さっと洗う。
2. 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、レンズ豆を浸水せずに入れる。弱火で20〜30分、指でつぶせる軟らかさになるまでゆで、ざるに上げる。
3. 3豆をゆでている間に、小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいもを2分炒める。水を加えてふたをし、弱火で8〜10分、竹串がすっと通るまで煮る。
4. 4ゆでたレンズ豆、ケチャップ、コンソメ、にんにくチューブを加える。ふたを外して弱火で4〜5分、鍋底からそっと返しながら煮る。
5. 5煮汁にとろみがついたらこしょうを加え、小鉢に盛り付ける。

コツじゃがいもに火を通してからケチャップを加えると、ほくほくに仕上がります。豆を加えた後は混ぜすぎないようにすると、じゃがいもの形が残ります。