レンズ豆とじゃがいものケチャップ煮
ほくほくのじゃがいもとレンズ豆に、にんにくをきかせたケチャップ味をからめる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- レンズ豆（乾燥）40g
- じゃがいも100g
- サラダ油小さじ1
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ3/4
- 水100ml
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、水に2分さらして水気を切る。レンズ豆は皮付きの乾燥豆を使い、さっと洗う。
- 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、レンズ豆を浸水せずに入れる。弱火で20〜30分、指でつぶせる軟らかさになるまでゆで、ざるに上げる。
- 3豆をゆでている間に、小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいもを2分炒める。水を加えてふたをし、弱火で8〜10分、竹串がすっと通るまで煮る。
- 4ゆでたレンズ豆、ケチャップ、コンソメ、にんにくチューブを加える。ふたを外して弱火で4〜5分、鍋底からそっと返しながら煮る。
- 5煮汁にとろみがついたらこしょうを加え、小鉢に盛り付ける。
コツじゃがいもに火を通してからケチャップを加えると、ほくほくに仕上がります。豆を加えた後は混ぜすぎないようにすると、じゃがいもの形が残ります。
豆のトマト煮をおいしく作るコツ
- 豆の水煮は汁気をよく切ってから使います。汁が残ると煮汁が薄まり、豆特有のにおいも出やすくなります。
- なすや玉ねぎは先にしんなりするまで炒めます。野菜の甘みが出て、ケチャップの酸味とよくなじみます。
- ケチャップとにんにくは弱めの中火で30秒炒めてから水を加えます。酸味が飛んで香ばしさが加わり、煮汁にこくが出ます。
