レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも180g
• トマト100g
• 醤油小さじ2と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水100ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1.5cmの半月切りにし、水にさらして水気を切る。トマトはへたを除き、3cm角に切る。
2. 2小さめのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、じゃがいもを2分炒める。
3. 3水を加えて沸かし、ふたをして弱火で10〜12分煮る。じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめる。
4. 4トマト、醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブを加える。ふたを外して中火で4〜5分、トマトの角が少し崩れるまで煮る。
5. 5煮汁が少なくなってじゃがいもにからんだら火を止め、トマトと煮汁も一緒に器に盛る。

コツトマトはじゃがいもがやわらかくなってから加え、形を少し残して煮ます。仕上げに混ぜすぎないようにすると、じゃがいもが崩れずきれいに仕上がります。