レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• さば240g
• キムチ130g
• しょうがチューブ小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 醤油小さじ1
• ごま油小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1さばは塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ1cm、幅3cmのそぎ切りにする。キムチは1cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れ、さばを皮側から中火で2分、裏返して2分焼く。料理酒を加えてふたをし、弱火で2分蒸し焼きにする。
3. 3さばの中心まで色が変わったことを確認する。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、しょうがチューブをからめて取り出す。
4. 4同じフライパンにキムチを入れ、中火で2分炒める。温かいごはんを加えて3分炒める。
5. 5さばを戻して粗くほぐし、醤油を加えて中火で1分炒め合わせる。ごま油を混ぜて器に盛る。

コツさばは皮側から焼くと、香ばしさが出ます。しょうがは火が通ったさばにからめると、焦げずに風味をまとわせられます。