レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• かにかま40g
• ねぎ30g
• 醤油小さじ1/2
• みりん小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1かにかまは長さ1cmに切って細くほぐす。ねぎは厚さ2mmの小口切りにする。
2. 2ボウルに卵を割り入れ、醤油とみりんを加えてよく溶き混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ねぎを1〜2分炒める。しんなりしたら、かにかまを加えて30秒炒める。
4. 4弱めの中火にして卵液を加え、菜箸で絶えず細かく混ぜながら2〜3分炒る。卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめ、小鉢に盛る。

コツねぎを先にしんなりするまで炒めると、甘みが出ます。かにかまを細くほぐしておくと、細かな卵とよくなじみます。