レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• 大根350g
• ねぎ150g
• 水700ml
• 味噌大さじ2
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1/2
• みりん大さじ1

作り方

1. 1大根は皮をむいて3mm厚の半月切りにし、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2. 2牛こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分は切り開き、長いものは5cm幅に切る。
3. 3鍋に水、顆粒だし、みりん、大根を入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火で8分煮る。
4. 4ねぎを加えて3分煮てから、牛こま肉を広げて加える。弱めの中火で3分煮てアクを取る。
5. 5牛肉の中心まで火が通ったことを確認し、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6弱火にして味噌を煮汁で溶き入れ、醤油を加えて1分温める。具と汁を器に取り分ける。

コツ大根を薄く切ると、短い煮込みでも味がなじみます。牛肉は野菜を煮てから加えると、やわらかさを保ちやすくなります。