玉ねぎの中華ポテトサラダ
粗くつぶしたじゃがいもに玉ねぎの歯触りを残し、酢とこしょうをきかせた中華風の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも200g
- 玉ねぎ40g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ3/4
- 醤油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmのいちょう切りにする。玉ねぎは繊維を断つ方向に厚さ1mmに切り、水に5分さらしてざるに上げ、手で絞ってから紙で水気を拭く。
- 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて中火にかける。沸いたら弱めの中火にし、竹串がすっと通るまで8〜10分ゆでる。
- 3湯を切って鍋に戻し、弱火で30秒〜1分揺すって水分を飛ばす。火を止めて粗くつぶし、広げて5〜10分置いて粗熱を取る。
- 4ボウルにマヨネーズ、酢、ごま油、醤油、こしょうを混ぜ、じゃがいもと玉ねぎを加えて和える。
- 5玉ねぎが全体に散るように混ぜ、小鉢に盛り付ける。
コツ玉ねぎは繊維を断って薄く切り、水にさらすと辛みがやわらぎます。水気をよく除くことが、味をぼやけさせないコツです。
中華ポテトサラダをおいしく作るコツ
- じゃがいもはゆでたあと湯を捨て、弱火で鍋を揺すって水気を飛ばします。水分が残るとマヨネーズがゆるみ、べちゃっとしたサラダになります。
- 酢はじゃがいもが温かいうちに混ぜます。熱いじゃがいもは調味料を吸いやすく、酸味が中までなじんで味がぼやけません。
- マヨネーズは粗熱が取れてから加えます。熱いうちに混ぜるとマヨネーズの油が分離し、ぎとっとした口当たりになります。
