レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも200g
• 玉ねぎ40g
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• ごま油小さじ3/4
• 醤油小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmのいちょう切りにする。玉ねぎは繊維を断つ方向に厚さ1mmに切り、水に5分さらしてざるに上げ、手で絞ってから紙で水気を拭く。
2. 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて中火にかける。沸いたら弱めの中火にし、竹串がすっと通るまで8〜10分ゆでる。
3. 3湯を切って鍋に戻し、弱火で30秒〜1分揺すって水分を飛ばす。火を止めて粗くつぶし、広げて5〜10分置いて粗熱を取る。
4. 4ボウルにマヨネーズ、酢、ごま油、醤油、こしょうを混ぜ、じゃがいもと玉ねぎを加えて和える。
5. 5玉ねぎが全体に散るように混ぜ、小鉢に盛り付ける。

コツ玉ねぎは繊維を断って薄く切り、水にさらすと辛みがやわらぎます。水気をよく除くことが、味をぼやけさせないコツです。