レシピ

材料（2人分）

• 里芋180g
• 牛こま肉100g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ2cmの輪切りにし、大きければ半分に切る。牛こま肉は重なりを広げて長さ4cmに切る。
2. 2鍋に里芋とかぶるくらいの下ゆで用の水を入れ、中火にかける。沸騰してから3分ゆで、ざるに上げて流水で軽く洗う。
3. 3小鍋に材料の水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、里芋、醤油、みりん、砂糖を加える。落としぶたをして弱火で18〜20分煮る。
4. 4里芋に竹串がすっと通ったら、牛肉を1枚ずつ広げて加える。中火で煮立ててあくを取り、弱火で4〜5分煮る。
5. 5牛肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。火を止めて3分置き、煮汁とともに器に盛る。

コツ牛肉は里芋がやわらかくなってから加えると、硬くなりにくくなります。火を止めて少し置くと、牛肉のうまみを含んだ煮汁が里芋になじみます。