レシピ

材料（2人分）

• しいたけ100g
• なめこ100g
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• 水40ml

作り方

1. 1しいたけは石づきを除き、かさは厚さ2mm、軸は幅2mmに切る。なめこはさっと洗って水気を切る。
2. 2小鍋に水としいたけを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で3分煮る。
3. 3なめこ、醤油、みりんを加え、ふたをせずに弱めの中火で4分煮る。途中で底から混ぜる。
4. 4酢を加えて1分煮て、とろりとした煮汁ごと小鉢に盛る。

コツしいたけを薄く切ると、なめこのとろみによくなじみます。酢は仕上げに加えて短く煮ると、さっぱりした後味が残ります。