レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• 小松菜80g
• もやし80g
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1小松菜は根元をよく洗って4cm長さに切り、茎と葉に分ける。もやしは洗って水気を切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、小松菜の茎を中火で30秒ゆでる。もやしと小松菜の葉を加え、さらに1分30秒ゆでてざるに上げる。
3. 3野菜をざるに広げて粗熱を取り、水気を軽く絞る。
4. 4春雨は乾燥した状態で量り、袋の表示どおりにゆでて戻す。冷水で冷まし、水気をよく切って食べやすい長さに切る。
5. 5ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブ、ごま油を入れて混ぜる。春雨と野菜を加えて和え、器に盛る。

コツ野菜はざるに広げて冷ますと、余分な水分が抜けやすくなります。水気を軽く絞ってから和えると、歯ざわりを残しながら味がなじみます。