レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも150g
• れんこん100g
• 水170ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1.5cmのいちょう切りにする。れんこんは皮をむいて5mm厚の半月切りにし、じゃがいもとともに水に2分さらして水気を切る。
2. 2小鍋にじゃがいも、れんこん、水、顆粒だしを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
3. 3醤油とみりんを加え、ふたをして弱火で6〜7分煮る。
4. 4じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめ、ふたを外す。中火で2分ほど鍋を揺すりながら煮汁をからめ、少量の煮汁を残して小鉢に盛る。

コツれんこんを5mm厚にそろえると、短時間でも火が通り、歯ごたえも残ります。仕上げは煮汁を完全に飛ばさず、少し残すとしっとり仕上がります。