鶏もも肉とキャベツの中華丼
焼いた鶏もも肉と甘いキャベツに、ピーマンとにんにくの風味を利かせた中華丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鶏もも肉250g
- キャベツ250g
- ピーマン80g
- 醤油小さじ1と1/2
- オイスターソース小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 酢小さじ1
- サラダ油適量
- 水（煮汁用）250ml
- 片栗粉大さじ1
- 水（水溶き片栗粉用）30ml
作り方
- 1キャベツは4cm角に切り、太い芯は3mm厚に切る。ピーマンは種とへたを除いて2cm角に切り、鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2煮汁用の水、醤油、オイスターソース、鶏がらスープの素、にんにくチューブを混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して3分焼いて取り出す。
- 4同じフライパンにキャベツを入れて中火で3分炒め、ピーマンを加えて1分炒める。
- 5合わせた煮汁を注ぎ、沸いたら鶏肉を戻し、ふたをして弱めの中火で4分煮る。鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 6火を弱め、混ぜ直した水溶き片栗粉を回し入れ、中火で混ぜながら1分煮立てる。酢を混ぜ、温かいごはんを盛った器にかける。
コツ鶏肉は皮側を先に焼くと香ばしくなります。仕上げに酢を混ぜると、こくのあるあんがすっきりした後味になります。
中華丼をおいしく作るコツ
- いかやえびは1〜2分炒めたらいったん取り出し、野菜がやわらかくなってから戻します。野菜と一緒に煮続けると縮んで硬くなります。
- いかは厚さ5mm以下の短冊に切ります。厚いと中まで火が通る間に表面が硬くなるので、厚い部分はそいで薄くします。
- キャベツの太い芯は厚さ2mmほどに薄く切ります。葉と同じ時間で火が通り、芯だけ硬いまま残ることがありません。
