レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ300g
• キャベツ300g
• もやし200g
• 水600ml
• 味噌大さじ2
• 顆粒だし小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、厚さ2cmの一口大に切る。キャベツは4cm角に切って太い芯を厚さ3mmに切り、もやしは洗って水気を切る。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、厚揚げとキャベツを加える。ふたをして弱めの中火で6〜7分煮る。
3. 3もやしを加えて上下を軽く返し、ふたをして中火で3〜4分煮る。
4. 4弱火にして味噌を煮汁で溶きながら加え、にんにくチューブを混ぜて1分温める。ごま油を回しかけ、具と汁を器に盛る。

コツ厚揚げは油抜きすると、味噌だしがすっきりした味になります。もやしを後から加えると、キャベツをやわらかく煮ながら、もやしの歯ごたえも残せます。