レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• ピーマン150g
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ3
• コチュジャン大さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、3cm角に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2コチュジャン、ケチャップ、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3鶏肉の水気を拭き、焼く直前に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から並べて4分焼く。
4. 4裏返して弱めの中火で4分焼き、中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンの油を薄く残して余分を拭き、ピーマンを入れて中火で2〜3分炒める。
6. 6弱火にして合わせだれを加え、混ぜながら1分煮立てる。鶏肉を戻して30秒ほどからめ、器に盛る。

コツピーマンは短時間で炒めると、ほどよい歯ごたえと香りが残ります。合わせだれは弱火で煮立てると焦げにくく、鶏肉にも均一にからみます。