レシピ

材料（2人分）

• えのき110g
• まいたけ70g
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• 水30ml

作り方

1. 1えのきは根元を落として長さ3cmに切り、ほぐす。まいたけは長さ3cmほどの小さな房に裂く。
2. 2小鍋にきのこ、水、みりんを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で3分蒸し煮にする。
3. 3醤油を加え、ふたを外して弱めの中火で4〜5分煮る。ときどき混ぜ、えのきにとろみが出て煮汁が全体にからむまで煮詰める。
4. 4酢を加えて弱火で1分煮て、火を止める。小鉢に盛る。

コツまいたけは小さな房に裂くと、えのきのとろみがよくからみます。酢を最後に加えると、きのこの香りとほどよい酸味が残ります。