こんにゃくとちくわの甘味噌田楽
こんにゃくとちくわに、ちくわの塩気を生かしたまろやかな甘味噌だれをかけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- こんにゃく180g
- ちくわ50g
- 味噌小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- みりん小さじ1
- 水15ml
作り方
- 1こんにゃくは厚さ8mm、長さ4cmの短冊形に切る。ちくわは幅2cmの斜め切りにする。
- 2鍋に下ゆで用の湯を沸かし、こんにゃくを中火で3分ゆでて湯を捨てる。
- 3新しく湯を沸かしてこんにゃくを入れ、弱めの中火で2分温める。ちくわを加え、さらに1分温める。
- 4小鍋に味噌、砂糖、みりん、水を混ぜ、弱火で2〜3分、混ぜながらとろりとするまで煮る。
- 5こんにゃくとちくわの湯をよく切り、器に盛って甘味噌だれをかける。
コツちくわは最後に加えて短時間で温めると、弾力が残ります。たれを煮詰めてからかけると、少量でも具によくからみます。
こんにゃく田楽をおいしく作るコツ
- こんにゃくは中火で3分ゆでてから使います。下ゆですると独特のにおいが抜け、表面の水分も締まって味噌だれがのりやすくなります。
- 里芋は沸騰したら弱火にして12〜15分ゆでます。強火でゆで続けると吹きこぼれ、外側が煮崩れて中だけ硬く残ります。
- 味噌だれは味噌、砂糖、みりん、水を弱火で2〜3分練り、とろみをつけます。煮詰めると照りが出て、具の上にのせても流れ落ちません。
