レシピ

材料（2人分）

• 豆腐150g
• 白菜150g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1豆腐をペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水をきる。白菜は葉と芯に分け、葉は2cm幅、芯は繊維を断つように5mm幅に切る。
2. 2鍋に湯を沸かして白菜の芯を入れ、中火で1分ゆでる。葉を加えてさらに1分ゆで、ざるに上げて広げて冷ます。
3. 3白菜が冷めたら水気をしっかり絞る。醤油、酢、ごま油、砂糖を混ぜてたれを作る。
4. 4豆腐をスプーンで一口大にすくって小鉢に盛り、白菜を添えてたれをかける。

コツ白菜は冷めてから絞ると扱いやすく、余分な水分をしっかり除けます。