レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• 鶏ひき肉250g
• チンゲン菜200g
• しめじ100g
• 水350ml
• 鶏がらスープの素小さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1チンゲン菜は茎と葉を分けて4cm長さに切り、太い茎は縦に2〜3等分する。しめじは石づきを落としてほぐす。
2. 2豆腐をざるで裏ごしし、水を少しずつ加えながら泡立て器でなめらかに混ぜる。
3. 3鍋にのばした豆腐、鶏がらスープの素、料理酒を入れ、中火で混ぜながら4〜5分温める。鍋の縁がふつふつしたら弱火にする。
4. 4鶏ひき肉を加え、へらで1cm程度のそぼろ状にほぐす。チンゲン菜の茎としめじを加え、ふたを少しずらして弱火で7〜8分煮る。
5. 5チンゲン菜の葉、醤油、しょうがチューブを加えて2〜3分煮る。鶏ひき肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6ごま油を回し入れ、鍋底からやさしく混ぜて煮汁ごと器に盛る。

コツ豆腐は絹ごしを選ぶと裏ごししやすく、口当たりもなめらかです。ひき肉は加えてすぐにほぐすと、細かなそぼろになります。