ブロッコリーのナムル
色よくゆでたブロッコリーに、白ごまとにんにくの風味をからめた食べごたえのある小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー200g
- 白ごま小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
作り方
- 1ブロッコリーは幅3cmほどの小房に分け、房についた太い茎には縦に切り込みを入れる。中心の茎は硬い皮をむき、厚さ3mmの短冊切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、小房と短冊切りの茎を入れて中火で2〜3分ゆでる。茎に竹串が通ったらざるに上げ、水にさらさず粗熱を取り、房を下にして水気を切る。
- 3ボウルに白ごま、にんにくチューブ、ごま油、塩、醤油を混ぜる。ブロッコリーを加え、房を崩さないように和える。
- 4小房と茎を取り合わせて、小鉢に盛り付ける。
コツ房を下にして水気を切ると、つぼみの間に残った湯が落ちやすくなります。和えるときは底から返すようにすると、房が崩れにくくなります。
和風ナムルをおいしく作るコツ
- 春菊やほうれん草は茎から先に40秒ほどゆで、葉を加えてさらに20秒ゆでます。茎と葉の火の通りがそろい、葉の香りと色が残ります。
- ゆでたらすぐ冷水に取り、両手でしっかり絞ります。水気が残るとたれが薄まり、時間がたつと器に水がたまります。
- 白ごまはすり鉢で細かくすってから使います。すると香りが立ち、たれが葉に均一にからみます。
