ピーマンの中華ポテトサラダ
細切りのピーマンとほっくりしたじゃがいもを、ほんのり甘い中華風のマヨネーズだれで和える副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも200g
- ピーマン50g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、さっと水で洗う。ピーマンは種とへたを取り、長さ3cm、幅2mmの細切りにする。
- 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、強火にかける。沸騰したら弱めの中火で10〜12分ゆで、竹串がすっと通ることを確かめる。
- 3ピーマンを加えてさらに1分ゆで、ざるに上げて湯をよく切る。ボウルに移し、じゃがいもを粗くつぶして広げ、湯気が落ち着くまで5〜8分冷ます。
- 4別のボウルでマヨネーズ、酢、ごま油、醤油、砂糖を混ぜる。じゃがいもとピーマンを加えて和え、小鉢に盛る。
コツピーマンはゆで終わりに加えると、歯ざわりが残ります。じゃがいもは少し塊を残してつぶすと、食感に変化がつきます。
中華ポテトサラダをおいしく作るコツ
- じゃがいもはゆでたあと湯を捨て、弱火で鍋を揺すって水気を飛ばします。水分が残るとマヨネーズがゆるみ、べちゃっとしたサラダになります。
- 酢はじゃがいもが温かいうちに混ぜます。熱いじゃがいもは調味料を吸いやすく、酸味が中までなじんで味がぼやけません。
- マヨネーズは粗熱が取れてから加えます。熱いうちに混ぜるとマヨネーズの油が分離し、ぎとっとした口当たりになります。
