レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも200g
• ピーマン50g
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、さっと水で洗う。ピーマンは種とへたを取り、長さ3cm、幅2mmの細切りにする。
2. 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、強火にかける。沸騰したら弱めの中火で10〜12分ゆで、竹串がすっと通ることを確かめる。
3. 3ピーマンを加えてさらに1分ゆで、ざるに上げて湯をよく切る。ボウルに移し、じゃがいもを粗くつぶして広げ、湯気が落ち着くまで5〜8分冷ます。
4. 4別のボウルでマヨネーズ、酢、ごま油、醤油、砂糖を混ぜる。じゃがいもとピーマンを加えて和え、小鉢に盛る。

コツピーマンはゆで終わりに加えると、歯ざわりが残ります。じゃがいもは少し塊を残してつぶすと、食感に変化がつきます。