レシピ

材料（2人分）

• 卵1個
• まいたけ80g
• 水350ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ2

作り方

1. 1まいたけは根元に硬い部分があれば切り落とし、3cmほどの小房に手で裂く。卵は白身のかたまりを切るように溶く。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かす。まいたけを加えて弱めの中火で3〜4分煮る。
3. 3醤油を加えて混ぜ、汁が軽く沸いているところへ溶き卵を細く回し入れる。
4. 4弱めの中火で1〜2分煮て、卵が中心まで固まり、透明な部分がないことを確かめる。底からそっと混ぜ、小さめの椀に盛る。

コツまいたけは手で小房に裂くと、ひだの形を残せます。先にしっかり煮てから卵を加えると、香りのある汁に仕上がります。