菜の花ともやしの中華ごま味噌和え
菜の花ともやしを、しょうがと酢を効かせたごま味噌だれで和えた後味のよい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 菜の花100g
- もやし100g
- 練りごま大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1菜の花は硬い根元を切り落とし、洗って3cm長さに切り、太い茎は縦半分に切る。もやしは洗って水気を切る。
- 2耐熱容器にもやしと菜の花の茎を広げ、上に葉と花先をのせる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 3全体を混ぜ、茎やもやしが硬ければ20秒ずつ追加で加熱する。ざるに広げ、触れる程度まで冷まして水気を軽く絞る。
- 4ボウルに練りごま、味噌、酢、醤油、砂糖、ごま油、しょうがチューブを入れて混ぜる。菜の花ともやしを加えて和え、小鉢に盛る。
コツ菜の花の太い茎を縦半分にすると、もやしと火の通りがそろいやすくなります。
中華ごま味噌和えをおいしく作るコツ
- たれは練りごま、味噌、砂糖を先に混ぜてから、酢と醤油を加えます。液体を先に入れると練りごまが固まってだまになり、なめらかになりません。
- 加熱した野菜はざるに広げて粗熱を取り、触れる温度になってから手で軽く押して水気を切ります。熱いまま和えると水が出てたれが薄まります。
- 電子レンジで加熱するときは、もやしを下に広げ、葉物を上にのせます。厚く重ねると加熱むらが出て、一部だけ生っぽく残ります。
