レシピ

材料（2人分）

• たけのこ60g
• チンゲン菜100g
• きくらげ3g
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1きくらげは乾燥の重さで用意し、たっぷりの水に60分ほど浸して戻す。硬い部分がなくなったら洗い、硬い付け根を除いて2cm幅に切る。
2. 2たけのこは下ゆで済みのものを使い、水洗いして3mm厚の短冊切りにする。チンゲン菜は葉と茎を分け、葉は3cm幅、茎は縦に1cm幅に切る。
3. 3鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かす。たけのこ、きくらげ、チンゲン菜の茎を加え、弱火で4分煮る。
4. 4チンゲン菜の葉を加えて弱火で2分煮る。醤油、しょうがチューブ、こしょうを加えて混ぜ、ごま油を回し入れて器に盛る。

コツチンゲン菜は茎を先に煮ると、葉の色と食感を保てます。きくらげは戻し時間を目安に、硬い部分がなくなったことを確かめて使ってください。