たけのこときくらげの中華スープ
たけのこときくらげの歯ごたえに、チンゲン菜の彩りとしょうがの風味を添えた中華スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たけのこ60g
- チンゲン菜100g
- きくらげ3g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1きくらげは乾燥の重さで用意し、たっぷりの水に60分ほど浸して戻す。硬い部分がなくなったら洗い、硬い付け根を除いて2cm幅に切る。
- 2たけのこは下ゆで済みのものを使い、水洗いして3mm厚の短冊切りにする。チンゲン菜は葉と茎を分け、葉は3cm幅、茎は縦に1cm幅に切る。
- 3鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かす。たけのこ、きくらげ、チンゲン菜の茎を加え、弱火で4分煮る。
- 4チンゲン菜の葉を加えて弱火で2分煮る。醤油、しょうがチューブ、こしょうを加えて混ぜ、ごま油を回し入れて器に盛る。
コツチンゲン菜は茎を先に煮ると、葉の色と食感を保てます。きくらげは戻し時間を目安に、硬い部分がなくなったことを確かめて使ってください。
中華スープをおいしく作るコツ
- 具は火の通りにくいものから順に入れます。大根やにんじん、きくらげを先に煮て、もやしは2分ほど、ニラや葉物は最後の1分で加えます。
- 乾燥きくらげは、たっぷりの水で硬い部分がなくなるまで戻します。戻りが足りないと芯が硬く残るため、時間は袋の表示を目安にします。
- ごま油は火を止めてから加えます。煮立てると香りが飛ぶので、最後に入れると少量でも中華風の香りが広がります。
