かつおの味噌だし茶漬け
薄切りにして焼いたかつおに甘めの味噌をからめ、熱いだしでほぐしながら食べる茶漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- かつお250g
- 味噌小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 白だし大さじ2
- 水450ml
- サラダ油適量
作り方
- 1かつおは厚さ8mmのそぎ切りにして水気を拭く。味噌とみりんを混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を薄く引き、かつおを中火で片面2分ずつ焼く。中心に赤い部分が残っていないことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 3弱火にして混ぜた味噌とみりんを加え、1分ほどからめる。
- 4鍋に水と白だしを入れ、中火で3〜4分温めてひと煮立ちさせる。
- 5温かいごはんを器に盛り、かつおを味噌だれごとのせて熱いだしを注ぐ。
コツ味噌だれを加えてからは弱火にし、焦がさずにからめます。だしを注いだら味噌を軽く溶かしながら食べてください。
だし茶漬けをおいしく作るコツ
- 具は焼くか炒めて香ばしさを出してからのせます。焼き目の香りがだしに溶け、具を生のまま、あるいは煮ただけで使うより味に深みが出ます。
- だしは注ぐ直前にしっかり煮立てます。注いだ瞬間にご飯と具で温度が下がるため、熱々でないと全体が生ぬるくなります。
- 白だしは商品によって濃さが違うので、表示の割合で水と合わせてから味をみます。具に塩気がある日は水を多めにします。
