👑水菜と塩昆布のさっぱり和え
短く切った水菜を塩昆布と酢で和えた、しゃきしゃきした食感の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 水菜150g
- 塩昆布6g
- ごま油小さじ1
- 酢小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1水菜は根元を切り落としてよく洗い、水気をしっかり切って3cm長さに切る。
- 2ボウルにごま油、酢、こしょうを入れて混ぜ、水菜と塩昆布を加える。
- 3底から返して全体を和え、すぐに小鉢に盛る。
コツ葉の間に残った水気もしっかり切ると、味が薄まりません。和えてすぐに盛ると、水菜の歯ざわりが生きます。
塩昆布和えをおいしく作るコツ
- 塩昆布は野菜の重さの4%ほどが目安になります。塩昆布自体に塩気があるので、醤油や塩は足さずに、まず和えた状態で味を見ます。
- 大根やにんじん、きゅうりは2〜3mm幅の細切りにそろえます。細くすると塩昆布が触れる面が増え、和えて1〜2分で味がなじみます。
- 塩昆布は乾いたまま加え、底から返すように1分ほど混ぜます。野菜の水分で塩昆布がしっとり戻り、うまみが全体に移ります。
