レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも200g
• きくらげ4g
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん小さじ1
• にんにくチューブ小さじ3/4
• 白ごま小さじ1
• サラダ油小さじ1
• 水120ml

作り方

1. 1きくらげは乾燥の重さで用意し、たっぷりのぬるま湯に30分ほどつけて戻す。硬い部分がなくなったら洗い、石づきを除いて2cm大に切る。
2. 2じゃがいもは皮をむき、厚さ1cmの半月切りにする。水に3分さらして水気を切る。
3. 3小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいもを2分炒める。きくらげと水を加え、煮立ったらふたをして弱火で7〜9分煮る。
4. 4じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめ、醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブを加える。ふたをせずに弱めの中火で4〜5分、煮汁をからめながら煮る。
5. 5煮汁が少なくなったら、白ごまを指で軽くひねりながら加える。全体をやさしく返してたれをからめ、器に盛る。

コツきくらげはひだの間も洗い、水気を切ってから加えると、煮汁の味が薄まりにくくなります。白ごまは仕上げに軽くひねって加えると、香りがよく立ちます。