レシピ

材料（2人分）

• まいたけ300g
• 小麦粉大さじ6
• 片栗粉大さじ3
• しょうがチューブ小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• 塩小さじ1/2
• 水100ml
• サラダ油大さじ6

作り方

1. 1まいたけは汚れを拭き、幅4〜5cm、根元の厚さ1cm以下の平たい房に手で裂く。
2. 2ボウルに水、塩、顆粒だし、しょうがチューブを入れて混ぜる。小麦粉と片栗粉を加え、粉気がなくなるまで混ぜて衣を作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。まいたけに衣を薄くからめ、余分な衣を落として重ならない量ずつ並べる。
4. 4中火で3分焼いて裏返し、さらに2〜3分揚げ焼きにする。根元まで熱くなり、衣がかりっとするまで焼く。
5. 5油を切って器に盛り、残りも同様に揚げ焼きにして盛り合わせる。

コツまいたけは平たく裂くと、少ない油でも根元まで火が通りやすくなります。余分な衣を落としてから並べると、ひだの食感が残ります。