レシピ

材料（2人分）

• 白菜180g
• きくらげ70g
• サラダ油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1白菜は洗って水気を切り、芯は繊維を断つように幅5mm、葉は幅3cmに切る。きくらげは生のものを使い、洗って硬い根元を除き、幅1cmに切る。
2. 2ナンプラー、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、白菜の芯ときくらげを3分ほど炒める。
4. 4白菜の葉を加えて強めの中火で1分ほど炒める。合わせた調味料とこしょうを加えて30秒ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツきくらげは白菜の芯と一緒に入れ、しっかり加熱します。調味料は最後に加えると、白菜の水分が出すぎず歯ざわりが残ります。