レシピ

材料（2人分）

• なす100g
• ズッキーニ120g
• サラダ油小さじ2
• バター大さじ1
• レモン汁小さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1なすとズッキーニはへたを取り、厚さ8mmの半月切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすとズッキーニを重ならないように並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3〜4分、なすがやわらかくなるまで焼く。
3. 3ふたを取って弱火にし、バターと塩を加えて30秒ほどからめる。火を止め、レモン汁とこしょうを加えて混ぜる。
4. 4焼き色が見えるように小鉢に盛り付ける。

コツ焼き始めは動かさず、焼き色をつけると香ばしく仕上がります。レモン汁は火を止めてから加えると、爽やかな香りが残ります。