なすとズッキーニのレモンバター焼き
香ばしく焼いたなすとズッキーニに、バターのコクとレモンの酸味をからめた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす100g
- ズッキーニ120g
- サラダ油小さじ2
- バター大さじ1
- レモン汁小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1なすとズッキーニはへたを取り、厚さ8mmの半月切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすとズッキーニを重ならないように並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3〜4分、なすがやわらかくなるまで焼く。
- 3ふたを取って弱火にし、バターと塩を加えて30秒ほどからめる。火を止め、レモン汁とこしょうを加えて混ぜる。
- 4焼き色が見えるように小鉢に盛り付ける。
コツ焼き始めは動かさず、焼き色をつけると香ばしく仕上がります。レモン汁は火を止めてから加えると、爽やかな香りが残ります。
レモンバターをおいしく作るコツ
- 焼き始めはサラダ油を使い、バターは仕上げの香りづけにします。バターで最初から焼くと、火を通す間に焦げて茶色くなり、香りが苦みに変わります。
- バターは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほどからめます。短い時間で溶かすと、ミルクのような香りがそのまま残ります。
- レモン汁は火を止めてから加えます。加熱するとさわやかな香りが飛び、酸っぱさだけが残った味になります。
